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初めての一人旅 @Baguio(18)コーヒーの焙煎

朝食から宿に戻ってくる途中で出会った黒い子犬o(°∀°)o
Baduio201511 374
小熊見たい(*´艸`*)

ぴょんぴょん跳ねて、消えて行ってしまいました。


さて、最終日はカッピングです!
テイスティングと言うのかと思っていましたら、カッピングと言うそうな(o^-')b

道路から敷地に入ってすぐ左手の小屋で行われますのは、焙煎!
Baduio201511 377
この道具は、日本の銀杏煎るためのものだそうです!
へ~~(☉ω☉; )

というか、ここ、そういう部屋だったのね(汗)


ガスの火の上で、均一に豆があぶられるように振り続けます。
Baduio201511 380
そうすると、豆に付いていた白っぽい薄皮が、言葉は悪いのですがフケの様にハラハラと・・・(^_^;)


壁には煎り具合の見本の豆があります。
Baduio201511 389
7つもあるのね!

一番の深煎り豆の名前がイタリアン。
Baduio201511 391
写真は2番目に深煎りのフレンチだそうな。

煎るほどに、豆から油が出てくるんですって!
だからビニル袋にやにっぽいのがついているのね。

でも、時間が経つことでも出てくるそうなので、やはり鮮度が品質保持には大切なようです!!


見た目の豆の色と、パチパチとはじける音が2段階あるので、それで煎り具合を見極めます。
Baduio201511 394
その都度取り出して、煎り具合の異なる豆がズラリ(^ ^)

一番手前に大きく写っているのが深煎りです。
色が濃くって、脂分で艶々しています。

こちらは一番浅煎りのものです。
Baduio201511 397
余熱で焙煎が進んでしまうので、空気に当てて冷まします。


もう少し量がある場合は、こちらの機械を使って焙煎します。
Baduio201511 403
豆を入れる前に機械を温めます。

温度を計って豆を入れて良いかタイミングを見ます。
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商品としての豆の焙煎のために、ちゃんとこのような温度測定機があるのね!

少し焙煎した豆は、こんなにグリーンです。
Baduio201511 408
あのハラハラとれてた薄皮は、あっても無くても影響がないそうな(笑)


焙煎し終えたら、こんな風にして冷ましていました。
Baduio201511 412

宿に泊まっているのはほとんどが日本人なのですが、昼間の活動にはフィリピン人のスタッフが駆けつけてくれます。
本日の先生は、昨日のツアーにも同行してくれたフィリピン人の優秀な女性です(^ ^)

この活動に参加し始めたきっかけは、彼女のコーヒー好きだったようです。
彼女の大学の専攻は全然違うのに、不思議な御縁ですね。



こんな情報でも何かお役に立てたら嬉しいです(●ノω`) 

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焙煎が始まったら、別な小屋?で、焙煎の前の段階のコーヒー豆の作業が始まりました。
次回はその模様をお伝えします。
そうそう、フライパンよりも銀杏用の網の方が良いのは、単に軽いからだけではなく、豆に熱が均一に伝わりやすいんですって!
フライパンだと、フライパンと豆の接触点で熱が伝わるけれど、網だと直に丸い豆に熱が伝わるそうな。
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初めての一人旅 @Baguio(17)3日目の朝食

最終日の朝。

待ちに待った晴天です!
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ドミトリーの部屋にある東側の窓。

フィリピンの網戸って凄いんですよ!
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防犯上の問題でしてね。

こちらが部屋に付いているシャワールーム。
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この日、後で知ったのですが、平日は毎日掃除の方が来るそうで・・・。
だったら、このシャワールーム、もちっと綺麗なはずでは・・・。
結局、私、見かねて、シャワーのところの髪の毛を集めて捨てましたよ(-""-;)



さて、朝食を食べに行きましょう!
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素晴らしい青空ですo(°∀°)o

ね、松の木ばかりでしょ(o^-')b


良く見かけたこの灌木?。
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初日に見た時は、雨だから花がしぼんでいるのかと思いましたが・・・
Baduio201511 358
もとからこの形の様ですね(^_^;)

赤い花がとても目立っていました。


歩道を歩いていると犬さんが。
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さすが涼しいバギオ、毛がふっさりです(*´艸`*)

猫さんもお行儀よく♪
Baduio201511 360
やはり、ちょっと毛がふっさりですね(^ ^)


歩いていた道はこんなところです。
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ふと、反対側の並びを見ますと、馬の鞍屋さんです(☉ω☉; )
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実はすぐ近くに、馬がた~くさんいる公園があるのですよ!

でもって、実際この道を何頭か歩いているのも見ました。
そして、馬さんの落し物も車道に・・・(笑)

ボラカイでもそうだったけど、観光客を乗せて車道を行くって、日本では考えられないわぁ・・・(汗)


こちらが朝食のお店です。
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反対側には、もう公園!
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あの奥に行くと、馬さんがたくさんいるのですよo(°∀°)o


こちらがメニューです。
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安いです(☉ω☉; )

裏側のメニューです。
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お馴染みの3in1。
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1杯25ペソ。

私が頼んだのはハム&エッグのサンドウィッチ。
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35ペソ。

他の方が頼んだ朝食メニュー。
Baduio201511 371
多分ロンガニーサと卵。

御飯がどちらか分からないから、75または85ペソですね。
スープも付いていましたよ。
約200円位でしょうか。


ハムも赤いとは思わなくて驚きましたが、普通に美味しかったです(^ ^)

いえね、アニラオで無理だったことがありまして、それでちぃと警戒していたのですが、もっと頼めば良かったな~と思いました(笑)

こんなに安かったら、自分で作らなくなるわ~!



ご訪問ありがとうございますo(^∀^)o

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山の街バギオらしく、このお店も道路わきの下りの斜面にありまして、正面の写真では狭そうに見えますが、奥へと部屋が続いている作りになっていました。
意外に中は広かったです!
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PopoPunch

Author:PopoPunch
自然と平和を愛する妻のポポです(´ω`)
現在、優しい夫に見守られながら、体力増強中♪
2017年に本帰国しました。

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